よく健康に関する本に「肉は摂らない方が良い」等とありますが、確かに過度に摂ると糖尿病、心筋梗塞、一部のがんの発症率の増加といったデータは報告されています。
しかし以前にも書きましたが肉は人間に欠かせない栄養素であるタンパク質の摂取源として大きな役割を占めています。今年６月の「Ｎｅｕｒｏｌｏｇｙ」誌に「タンパク質が不足すると脳卒中のリスクが増える」と米国の大規模臨床試験の結果が出ています。特に肉のタンパク質は血管の材料ですから、これが不足すると血管がもろくなり脳卒中の要因になります。私の母校の恩師、岩井教授（血管学）も３０年前に同じ事をおっしゃっていました。
日本の文献にも４０～６９才の男女４７７人の１４年間のｆｏｌｌｏｗで「動物性タンパクの摂取量が多いほど脳内出血の発症リスクが低下する」とあります。現在、日本では推奨されているタンパク質の摂取量は「男性で１日５０ｇ、女性で１日４０ｇを下回らない」となっています。赤身肉や加工肉ですと１日１００ｇぐらいが目安でしょうか？いずれにしてもバランスの良い食事ー「肉も魚も」が一番良さそうです。
（追伸）
コスモス畑でたわむれる、ゆうちゃん。
開放感からかバンザイポーズも元気です。