古来より「ウナギ一匹ドジョウ一匹」と言われてきたように、ドジョウ一匹分の栄養価はウナギ一匹分の栄養価に匹敵し、滋養強壮効果が非常に高いと言われています。まず生のドジョウは１００ｇ当たりカルシウムが１１００ｍｇも含まれており、牛乳（１００ｇ当たり１１０ｍｇ）の１０倍です。鉄分もホウレンソウより多く含まれ、貧血の人にはうってつけです。ビタミンＢ2はレバーに次いで豊富で魚類ではトップです。亜鉛も豊富で１００ｇ中２．９ｍｇ含まれています。
ヨガをやっている患者のＫさんによると、ヨガの世界でもドジョウは精力食として有名なんだそうです。
柳川なべ、どじょう汁、唐揚げ、などの料理があります。機会があれば是非試して下さい。
