ビタミンＡは骨髄で血液がつくられる時に欠かせない栄養素。網膜に光を感じる「ロドプシン」の材料になり、また失明のリスクを高める「加齢黄斑変性症」の予防にも不可欠です。目は第２の脳であり目を守ることは脳を守ることにもなります。
次にビタミンＡはがん予防効果があります。細胞が毎日正常に分裂するのにビタミンＡが関係しているのです。がん家系は血中のビタミンＡが少ないとも言われています。
ビタミンＡにはレバー、アン肝、うなぎなどの動物性（レチノール）と、カボチャ、ニンジン、ホウレンソウや柑橘系などの植物性（βーカロテン）があり両方同時に摂取するのがベストです。アンコウ鍋やタラやニンジン、ホウレンソウなど緑黄色たっぷりの水炊き等はいかがでしょうか？
ビタミンＡは喉の粘膜を強め風邪の予防にもつながります。意識して摂って下さい。
