青い未熟のバナナは輸送も可能で日もちしますが、いったん中央市場の地下の室（むろ）に入れられて、３０度前後で発酵させるとあっという間に寿命が尽きてしまいます。この室の中で果肉が軟らかくなり甘みが増し、独特のアミルアルコールの芳香がついて店頭に出荷されるとみなさん御存知のように、３日で黒い斑点が現われ５日目で限界です。あとは店頭に並べておけません。
以前に、くに～ず新聞に書いたようにバナナはデンプンを主とする糖質を２２％も含み、ビタミンＡ、カロテン、Ｂ1、Ｂ2、Ｂ6、Ｃといったビタミンが豊富です。又有機酸を全く含まないので酸味はなく、実に甘い滋養に富んだすばらしい果物です。
さてバナナは聖書に出てくるエデンの園の知恵の実がバナナであったといわれるほど、古くからの食物です。
バナナは多量の繊維を含み、腸の蠕動運動を促進して便秘解消に役立ちます。また気管支炎を改善し、咳を鎮める作用もあります。
毎日１本いかがですか？
